Coca con Salmón y mermelada de mandarina...

Para esta semana.... y también parte de la cena de cumpleaños:

esta excelente

coca con Salmón y mermelada de Mandarina.

 

Coca con Salmón y mandarina.

Igualmente acompañada con Cava Finca alegre. Brut, Rose, Pinot Noir.   (estupenda)

Finca Alegre. Pinot Noit.

Vicente A. González H.

Mil hojas de manzana y .......

 



Para hoy les presento este plato de:

 

 Mil hojas de manzanas horneadas, morcilla,  cebolla caramelizada y compota de manzana. 

 

 

 

 

Mil hojas de manzana

Súper sencillo y muy rico..

Acompañado de una copa de cava Brut rose de finca alegre Pinot Noir.

Finca Alegre. Pinot Noir. Brut.

 

 

De esta manera comenzó la celebración para mi cumpleaños....

Vicente A. González H.



Champagne Esterlin Brut Exclusif...

Champagne Esterlin, Brut.

 
 


Este Champagne sin añada es el resultado de un ensamblaje de Chardonnay,  Pinot Meunier y Pinot Noir.
Su color es brillante con reflejos ámbar, signo de un vino llegado a su perfecto grado de maduración y equilibrio. 
     Es un cuvée de encanto, ofreciendo la frescura del Chardonnay aliada a la complejidad que  le genera el Pinot Meunier más la potencia de Pinot Noir.


 

 

Sola es estupenda, muy fresca como característica principal y frutal.



Y si acompañamos esta Champagne con un Bloque de Foie Grass  de Oca, unas tostadas de pan y mermelada de higos,  queda estupenda.

Se encuentra en el mercado Venezolano traída por Alimentos Fusari. 

Obtuvo Medalla de Plata en el Wine et Spirit competition Londres 2011.


Les invito a disfrutarla..


Vicente A. González H.

Con el termómetro en la mano....

 

Buen día amigos lectores…

En esta oportunidad quiero explicar el porque del título de esta entrega. 

“Con el termómetro en la mano”

Normalmente no lo hacemos en casa, pero si queremos  lograr una cocción perfecta o a un gusto personal  de los alimentos debemos aprender a usar el termómetro. 

 

 

-Carnes frescas de res, ternera y/u  cordero :

 Vuelta y vuelta, 60°C.

Termino medio, 71°C.

Bien cocida,  77°C.

 

 

                             -Cochino fresco:

                                          Bien cocido, 77°C

 

-Aves:

Pollo y pavo, enteros, 82°C.

Pechugas de pollo asadas, 77°C.

Muslos, alas y patas de pollo, 82°C.

                                                                      Pato y Ganso, 82°C.

 

-Pescado fresco:

58°C.




                        -Huevos :

                          71°C.



NOTA IMPORTANTE:

Todos los productos alimenticios que contengan alimentos animales crudos como huevos, pescado, carne de res, carne de ave o cualquier combinación de estos elementos se deben cocinar lo suficiente hasta que todos los gérmenes potencialmente peligrosos sean destruidos. La temperatura interna mínima a la que los agentes patógenos son destruidos depende del tipo de alimentos que se cocinan.

Vicente A. González H.

Día de las Madres......

Este domingo 12 de mayo se celebró el "Día de las Madres" y para fecha tan bella surgió la secreta iniciativa de parte de los hijos en realizar un desayuno sorpresa para todas ellas.


La invitación fue vía mensaje de texto la noche del sábado y cada uno de nosotros recibió lo siguiente:

"Querida Sociedad Gastronómica, en vista que mañana es el día en el cual se celebra el día de la madre, nosotros los hijos de la sociedad gastronómica queremos invitarlos a un desayuno que haremos para nuestras mamás. El mismo será a las 9,00 am en casa de María Angélica.

Atte. 

Sociedad Gastronómica JUNIOR. "

Esto fue motivo suficiente para saber que alguna lagrima podía estar en el rostro de las bien homenajeadas mamás, y de verdad que fue recibido con todo el gusto ya que de ellos surgió.

Pudimos disfrutar y realizado por ellos mismos:

Quiche  de cebollas caramelizadas y tomate
  Crepes
    Pastelitos de carne, pollo y queso.
      Torta de zanahoria
         Ponquecitos.
           Mermeladas caseras y dulce de leche.
             Mantequillas de maní y almendras caseras.
                Ensalada de frutas.
                  Galletas
                     Jugo de naranja natural
                       Burbujas no naturales. 


Con ustedes alguna foto de la mesa servida... 

Gracias a todos por hacerlo con cariño.
Con la intención bastaba pero no fue suficiente porque todo estaba excelente.
Hasta el jugo de naranja quedo bien exprimido.
A cada uno de ustedes se les quiere como simplemente hijos de todos.
Al fin son los hijos de la Sociedad Gastronómica de Mérida.

Que lo disfruten....

Vicente A. González H.